红油爆鱼面

作为一个地大物博、物产丰富的国家，我们的国家自然是有着各自各样的、滋味诱人的特色美食了。今天我们就为大家介绍一下地道昆山奥灶面——红油爆鱼面，一起来看看吧~

图片由网友“小蛮腰”提供

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红油爆鱼面

“清晨一碗奥灶面，一天快活似神仙”是大多数昆山人对奥灶面喜爱程度的真实写照，而昆山奥灶馆作为当之无愧的“面之正宗”已深入人心。

奥灶馆至今已有150多年历史，是昆山一张响亮的美食文化名片，据《昆山民族民间文化精粹·美食卷——奥灶面：中华老字号》一书记载，奥灶馆的前身是“天香馆”，始创于清代咸丰年间，后改店名为“颜复兴”.

直至1956年实行公私合营后，由当时的昆山市玉山镇党委书记戴燕梁巧用“懊糟”谐音，改店名为“奥灶馆”，意指“奥妙的灶头”。

1988年，当时的奥灶馆店主刘锡安在南京京西宾馆献技，招待中央相关领导，在座的著名书画家宋文治对奥灶面别有一番情感，品尝后兴味无穷，“情动于中而形于‘书’”，挥毫题写“百年老店奥灶馆”，被制作成牌匾悬挂在奥灶馆昆山亭林路总店二楼门额上.

居中有“奥灶馆”三个大字，左上有“百年老店”，右下有“文治”及宋文治的“娄江一粟”印章。1998年，当奥灶馆重建十周年时，当时的店主又邀请宋文治光临，宋文治欣然挥毫泼墨，留下了悬挂在奥灶馆亭林路总店一楼大门上的“百年老店——奥灶馆”牌匾。

奥灶面中最负盛名的两碗面之一便是这红油爆鱼面，原汁原味，浓而不腻，宽汤细面，鱼香扑鼻。面汤是用青鱼的鱼肉、鱼鳞、鱼鳃、鱼的粘液煎煮提炼而出，所以味鲜异常，食之欲罢不能。

推荐：昆山奥灶面馆（亭林路）胥城大厦（三香路333号胥城大厦1楼），伟记奥面馆（白塔东路266号）