日喀则正宗特色小吃有哪些

日喀则正宗特色小吃有：风干牛羊肉、青稞酒、酥油茶、糌粑、奶渣包子、朋必、氽灌肠、藏族吹肝、油拌面、蕨麻米饭。

1、风干牛羊肉

图片由网友“夏殇。”提供

西藏的风干牛羊肉，主要是风干牦牛肉，是精选鲜高原牦牛肉自然风干晾晒而成，是西藏非常独具特色的特产美食，其肉质酥松、细腻、美味，也是日喀则著名的特色小吃之一。牦牛肉干的制作是在冬季进行的，这时气温都在0℃以下，让冷冻的方式制作牛肉干可以保持它的鲜嫩美味，正宗的风干牦牛肉干都是生肉风干或者烘干。小编了解到，风干牛羊肉在西藏各地都有，如果到西藏可以带一些风干牦牛肉特产回家，此外，除了风干牦牛肉，还有风干羊肉，也是西藏特色小吃。

2、青稞酒

青稞酒是用青稞经发酵而制成的低度烧酒，属于藏酒的一种，是青藏人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。青稞酒位于日喀则美食排行前十名，青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽净，饮后头不痛、口不渴的特点，由于其地理环境、酿酒原料、大曲配料、制酒工艺、产品风格等独特，至今兴盛不衰，被全国酿酒专家誉为“高原明珠、酒林奇葩”。青稞酒色微黄，酸中带甜，有“藏酒”之称，MAI goo旅游小编推荐西藏其他著名藏酒：藏羚羊酒、西藏王、藏布江、藏香春、盐井葡萄酒（国家地理标志保护产品）等等。

3、酥油茶

藏族酥油茶是中国西藏的特色饮料，是用酥油和浓茶加工而成，也是日喀则十大特色小吃。藏族酥油茶的制作已有千多年历史，在吐蕃时期就已流传，其制作具有丰富的工艺色彩，其做法是先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。藏族酥油茶多作为主食与糌粑一起食用，去西藏日喀则旅游，一定要品尝一下酥油茶这种特产茶饮料。

4、糌粑

图片由网友“夏殇。”提供

糌粑是西藏日额则地区的特色美食，“糌粑”是炒面的藏语译音，它是西藏人民天天必吃的主食之一，具有极高的营养价值。糌粑是用青稞为原料采用多道工序制作而成，味道独特，十分具有地方特色。在日喀则吃糌粑搭配酥油茶，是当地藏族人民独特的饮食习惯，吃酥油糌粑时先倒奶茶小半碗，再放入酥油、炒面、曲拉、糖，在碗中用手指拌匀，并捏成小团食用，它具有酥油的芬芳，曲拉的酸脆，糖的甜润。

5、奶渣包子

奶渣包子是藏族特色小吃，也是西藏日喀则地区著名的面食小吃。奶渣包子的做法是将新鲜的牦牛奶煮沸后，提炼酥油后，将剩下的渣子用来做馅，奶渣包子由此而来；再将奶渣与新鲜的牛肉混合在一起制作成肉馅，然后包进面皮里面，捏成一个个包子，蒸熟了就可以开吃。“藏族奶渣包子”在藏族地区也是一份男女皆爱，老少皆宜的美食。

6、朋必

朋必是藏语的音译，是日喀则特有的一种小吃，制作简单，味美价廉。朋必是用豌豆面制作而成的小吃，朋必的做法是先用大口径锅将豌豆熬汁，待豌豆汁熬成糊状后，添加藏葱、盐巴和咖喱粉等调料调和。撇掉上面的一层油脂，室温下自然放凉至果冻状。做好的朋必呈金黄色，带着浓郁的豌豆清甜香气，浇上现磨的辣椒汁，吃一口满嘴香气，回味无穷。朋必味道因其所加佐料不同而不同，如加藏葱、咖喱、肉末等。食用时配以当地特别调制的一种辣椒，味道十分可口。朋必还被中国烹饪协会评选为西藏之“中国地域十大名小吃”。

7、氽灌肠

氽灌肠是藏族牧民的一种小吃，在日喀则最为普遍。藏族地区无论是农民还是牧民，宰羊后都有第一顿先吃羊的内脏的习俗，吃羊肠，常采用氽灌肠的烹制方法，氽灌肠可分为血肠、肉肠、面肠、油肠、肝肠五种。血肠是将羊血灌入羊肠中，加盐、藏末、煮熟即可；肉肠是在羊肠中灌入羊肉丁，配以盐、花椒粉、生姜末等佐料，煮熟切成段，食时肉嫩味鲜，味道绝美；面肠以糌粑为主，加一些羊油、葱末、盐等煮熟，再放到火上烤制，至皮黄脆硬时吃，外酥内嫩，十分可口；油肠以肥腻取胜；肝肠以嫩软见长。五肠各有特色，皆令人食后难忘。

8、藏族吹肝

藏族吹肺、吹肝又叫腌猪肺、猪肝，是藏族独特的腌肉制品之一。吹肝将鲜猪肝上的胆管割开口，除留一个大的外，其余的全部用线扎紧，从大胆管口用人工吹气，边吹边用手拍打，边灌入佐料。取一部分佐料和酒拌匀，灌入肝内，其余的佐料涂抹在肝上。肝叶之间用竹片或玉米芯撑开，挂阴凉通风处晾干。据小编了解，吹肝经一个半月左右腌制即成，随食随取，可保存约1年之久。吹肝经洗净、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油或熟菜油、酱油、醋、葱花和姜末等佐料，常被用作凉拌吃。

9、油拌面

油拌面市西藏日额则地区的特色小吃，制作西藏油拌面需要用到白面一斤，红糖一两，奶渣二两，酥油五两。油拌面的制作方法是先把面和好，和的稍微干硬一些为好，做成大小均匀的小疙瘩，放入水中煮熟捞出。奶渣中放进一点微咸的冷开水浸泡，把红糖捣碎成颗粒状。加微火把酥油融化成液态，然后把煮好的面疙瘩、奶渣、红糖同时加入溶化酥油中进行搅拌，在微火上煨至面块呈微红时立即下锅即可。

10、蕨麻米饭

蕨麻米饭是西藏日额则十大名吃之一，其烹制方法十分讲究，将大米煮至七八分熟，捞出后用冷水去米汁再加酥油拌匀，再放入笼内蒸熟，出锅后加煮熟的蕨麻，一样一半盛在碗内，再撒上白糖，浇上酥油汁，食用时边搅边吃。小编了解到蕨麻米饭具有甜而不涩，油而不腻的特点。蕨麻系高原蔷薇科野生植物，含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、无机盐和维生素，因此长期食用，有同人参一样延年益寿的功能，因此被人们美誉“人参果”。 以熟烂的蕨麻加酥油拌米饭，既香又甜，腻味全除，色香味俱佳。