淀粉肠是什么做的

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经过调查发现，淀粉肠里没有淀粉，主要成分是鸡骨泥。

2024年3月15日，央广网曝光了淀粉肠用鸡骨泥代替鸡肉以次充好，脂肪含量越来越高，无专门国标等乱象，淀粉肠“塌房”引热议。记者从电商平台查询发现，出售鸡骨泥的多是经营宠物食品的商家，商家表示，“骨泥不建议人吃，烧烤也不行。”

图片由网友“唱一半的歌”提供

2024年，央广网记者购买了市场上销售量较高的五种品牌淀粉肠，综合观察配料表发现，淀粉肠的配料表差别不大，基本上都是由肉，水，淀粉，白砂糖、味精、香辛料等调味料以及三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠、羧甲基纤维素钠、诱惑红等添加剂共计十五六种成分组成。按照预包装食品标签通则的规定，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列。虽然名叫“淀粉肠”，但排在配料表第一位的是肉。

河南一淀粉肠生产厂家工作人员向央广网记者透露，都是用的鸡肉和鸡骨泥，用鸭肉更便宜，大部分都是淀粉。记者从电商平台查询发现，目前出售鸡骨泥的多是经营宠物食品的商家，商家表示，骨泥不建议人吃，烧烤也不行。从价格来看，鸡骨泥的售价远远低于鸡肉，基本在3-5元/斤。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国曾表示，使用鸡脖泥、鸡架泥代替原有肉类使用的行为，本质是掺假和以次充好，其中的营养物质也无法被人体吸收。

2024年3月16日，全国肉禽蛋制品标准化技术委员会秘书长刘振宇表示，该标委会主要负责实施商品名带“肉”的食品标准化工作，所以过去没有制定“淀粉肠”国标，但考虑到淀粉肠配料表中，标注的主要配料是肉类。此次媒体报道也备受关注，肉禽蛋标委会再次开会研究，要不要做“淀粉肠”国家标准。

淀粉肠的“翻车”更是一种警示，商家必须保障产品质量，确保安全和卫生。同时相关部门更要加强质量监管，设置明晰的质量标准，从而维护消费者权益，保障行业健康发展。只有诚信经营，方能行稳致远。

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