安海土笋冻

安海土笋冻是泉州市晋江市的一个特色好产品，制作方法也是很精致，吃法也是很丰富，富有弹性，味道鲜美，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色好产品吧！

安海土笋冻

图片由网友“煞笔才说愛”提供

安海土笋冻起源于泉州晋江市，晋江市域三面临海，东南部海岸曲折、多港湾、多岛礁，滩涂面积大，浅海水域广阔，有机质含量高。安海土笋冻形圆小略扁，色泽灰白相间，晶莹剔透，鲜嫩清脆，质地柔韧，富有弹性，味道甘冽鲜美，可配酱油、永春醋、甜辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽等佐料。

特点

安海土笋冻是经选料清洗、剪尾碾压、煮汤磨白、冷却结冻等工艺制作而成。产品色泽灰白相间，晶莹透亮，质地清脆，富有弹性，味道甘冽鲜美。

制作原料

海土笋300 克，精盐5克，香醋4克，酱油4克，蒜泥10克，姜丝5克。

准备工序

1、先把从沙子里逮出的鲜活土笋放养一天，吐清杂物；

2、用石槌不断碾磨，使其滚出全部内脏杂物，再放入清水中，将其体内泥土漂洗干净，呈白亮时捞起。

制作方法

1、锅置火上，把400克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟；

2、胶质渗出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜，自然冷却凝成固体物；

3、用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等佐料，即可食用。