清蒸银鲫

清蒸银鲫是一种体积较大的鱼类品种，它也是生活中必不可少的一道风味美食，银鲫的制作方法也是十分的众多，大多是以清蒸为主，制作的过程较为方便，成品的色泽十分的洁白，清香扑鼻，口感较为嫩滑爽口，味道鲜美，且鱼中的氨基酸成分较为丰富，蛋白质也是较高，多吃对人体很是健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这清蒸银鲫的特色风味吧！

清蒸银鲫

图片由网友“花香洇染”提供

银鲫的体形及体色与普通鲫鱼极相似，但身体比普通鲫鱼显著地高且宽，体长为体高的1.9-2.4倍；体色较深；生长速度较鲫鱼快，个体也较大，最大个体可达3公斤。

分类

滁州鲫体色较浅,背部青灰色,腹部银白色。各鳍条颜色灰白,略带黄色。体厚,背高,体型侧扁,头短小。脊椎骨4+26～28,侧线鳞28～30。背鳍不分枝鳍条4根。雄性个体胸鳍末端可达腹鳍基部,雌鱼不达腹鳍基部。上述形态特征均有别于方正银鲫及彭泽鲫

营养

灰分含量为0．98 ± 0．05% ; 其氨基酸总量为 20．08 % ， 必需氨基酸含量8．21 % ， 必需氨基酸含量占氨基酸总量的40．89% ， 必需氨基酸与非必需氨基酸含量比值为69．19% 。 普安银鲫 A 型鱼是一种高蛋白 、 低脂肪 、氨基酸含量丰富 、 营养价值高的养殖鱼类， 是值得进行研究开发的优良淡水鱼类