老鼎丰中式糕点制作技艺

说到哈尔滨老字号，不得不提老鼎丰，这里有丰富的糕点种类，好看又好吃，小编也是非常推荐！

老鼎丰中式糕点制作技艺

图片由网友“窒息的瞬间”提供

历史渊源

老鼎丰始创于浙江绍兴，1911年由绍兴王阿大在哈尔滨创建“哈尔滨南味点心货栈”。在近百年发展过程中，老鼎丰几代传人已将南派糕饼与东北糕饼技术精华融合为一，其配方独到、工艺独特、色香味形俱佳，形成“哈式糕饼”。

特点

老鼎丰糕点是哈尔滨有名的一个拥有60多年历史的老字号，用料考究，制作精良，口味独特，品种繁多，其质、形、色、香、味都属百年秘制技艺。尤以月饼最为著名，具有酥松利口、细腻酥软、多味融合、香味独特、久放不干等特点。

川酥月饼

是老鼎丰的明星产品，采用糖浆面团包油起酥制成，外形似浆皮，口感却似酥皮。

五仁月饼

馅料包含芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、白瓜子仁和松子仁，采用传统工艺制成，酥香绵软，甜咸适中。

百果月饼

选用上等果料，加入了天然的玫瑰花和蜂蜜调制而成的馅料入口柔滑，表皮香软可口。

枣泥月饼

枣泥馅取材自老鼎丰自产大枣，用浆皮包制而成。饼皮香软，弥香四沁，是人们最喜爱的月饼之一。

青红丝月饼

青红丝由货真价实的果脯加工而成，加入瓜仁作为辅料，佐以植物油和蜂蜜，香甜可口。

千层酥月饼

在面团中加入酥油，经过十多道工艺制作成，使得月饼色泽金黄鲜艳，皮酥薄脆，口味清甜不腻。

蛋月烧月饼

以小麦粉和鸡蛋为基础，加入精心制作的红豆沙，吃起来口感松软，回香十足。