全副銮驾

全副銮驾是一种十分鲜美的特色美食，也是广大消费者所青睐的地方传统名菜，制作的选取食材更是十分的丰富，用料更是独特，成品的口感更是十分的香醇，味道更是正宗，入口较为嫩爽可口，且这样的美味更是值得品尝的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这全副銮驾的特色之处吧！

全副銮驾

图片由网友“离别℡路上”提供

主要原料就是江西吉安本地的鸡。做法是先把鸡收拾干净，加料酒、姜等调味料腌上半个小时，再上糖色，加调味料，焖，一直到觉得又酥又烂为止。全副銮驾不仅菜色比较好，造型新颖别致，而且口感也很喷香酥嫩。

起源

解缙任相不久，正值其母六十岁的寿辰，便想回原籍乡下省亲。这日早朝，解缙奏禀皇上，皇上念其孝心恩准，亲赐全副銮驾，并选派一名御厨陪同前往，操办寿宴。解缙谢恩回府，心想：全副銮驾，吹吹打打，鸣锣开道，是够排场和威风的，但这样就不免会惊动沿途州府的官员和百姓

制作

江西有道名菜叫“全副銮驾”，此菜选用江西吉安本地鸡，去毛掏尽内脏后，加姜、料酒等腌渍半小时，然后抹上糖色，入宽油锅中炸制上色，再加糖、醋、酱油、香料等，焖制酥烂，然后折开，用鸡肉拼成銮驾状即成。将鸡和熟猪油、干红椒等一起红焖，色泽红亮，味道香浓，口感酥嫩。