灌粻

灌粻像我们所说的凉皮，有很多种吃法比如凉拌、油煎、小炒都可以，非常爽口。大家一起和本地屋小编看看具体内容吧！

灌粻

图片由网友“七年殇”提供

灌粻：在南吕固一带较盛行。

原料

采用荞麦面制成，凉调、油煎均可。

油煎得外焦里嫩，浇上醋和蒜泥，酸酸辣辣，味道好极啦！

荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。

荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；

荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等。