乌粗陶鲁尕

乌粗陶鲁尕是蒙古族婚礼和接待尊贵客人时上的名菜佳肴，也是一道独特的风味，手抓羊肉入口细嫩绵软、清香回味，肉质鲜嫩松软，味道鲜美，令人回味悠长，羊肉中也含有丰富的蛋白质成分，营养也是十分的丰富，多吃羊肉对胃肠道是有很大的益处的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下羊肉的制作步骤吧！

乌粗陶鲁尕

图片由网友“北海未暖”提供

乌粗陶鲁尕”烹制保持原始工艺，把新宰制净的羊肉放进锅中清炖，有时只放胡椒、姜片，不放食盐。肉炖至七八成熟时捞出，装在精致的大盘子里，端上，连带羊头和羊尾，再在盘边搁一把蒙古刀向客人敬献。

方法

1、羊肉买回来之后，如果是新鲜现杀的羊肉，血水很少，只需要简单的清洗，就可以下锅煮了。如果是冻羊肉，可能血水多一些，但也不需要多遍的清洗，洗多了，羊肉汤的鲜味就会大打折扣。

2、等大火烧开之后，水中会漂浮大量的血沫，这些血沫一定要撇出来，这直接决定了羊肉汤的清澈程度以及腥膻的程度。

3、当血沫去除完毕之后，往锅里加入生姜片，三四只干辣椒以及一小把花椒粒，这三样东西的目的都是为了去腥去膻，在吃肉和喝汤时，这几种佐料的味道基本吃不出来，并且能增加肉香。

4、煮肉的过程中，要勤观察，不要煮的太烂，以免失去口感，如果是羊羔肉，开锅十五分钟基本上就可以了，如果一年的羊，大概煮二十分钟到半小时，一根筷子能插动即可，这时的肉最有嚼头，而且肉汁丰富