曲周曲面

曲周曲面是一种粗粮的面食之一，也是独具特色的风味美食，深受大众的青睐，它的原料是用豆制品所制作而成的，成品的面条色泽鲜丽，口感劲道，味道鲜美，面质更是十分的附有弹性，粗细均匀，且面中还有很多的高营养蛋白成分，多吃多人体十分的健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这曲面的特色制作步骤吧！

曲周曲面

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曲面产于河北曲周，又叫双龙曲面，是杂面的一种，久负盛名，畅销全国，是曲周特产之一。

简介

曲周人素来以面食为主，尤其喜食面条，但在明清时代，小麦产量甚底，而豆类作物种植较多，人们便以小麦面与豆面掺和制作面条，俗称杂面。

方法

1、取绿豆、黄豆、冬小麦3种主料，按一定比例磨成细粉，合置盆中，拌入鸡蛋清与芝麻香油。调和成面块；揉和约半小时以上，使之成为软、柔、韧兼备的熟面，再用纯绿豆粉做铺面，用面杖擀压成薄片，以快刀切为粗细一致的细条，最后按规格断拢成把，成为成品

2、条细如丝，色泽淡黄，煮熟后具有果子露香味，入口柔滑，咀嚼筋韧。质疏散不粘连，耐贮存，便携带。为高蛋白营养食品，极宜糖尿病、高血压、动脉硬化等患者及年老体弱者食用。