汾西擦蝌蚪

汾西擦蝌蚪是汾西县的一道地方的特色面食，也是一道传统的风味小吃，它所选用的材料是精致的面粉，经过一系列的操作之后所制作完成的美食，它的口感十分的劲道纯正，味道也是十分的鲜美，在加以调料更是一道绝美的美味，深受当地群众的喜爱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这汾西擦蝌蚪的制作步骤吧！

汾西擦蝌蚪

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制法简单，操作方便，最适合集体人多时食用。汾西县宾馆招待所常用擦蝌蚪招待异地的宾客和上级领导人。

步骤

1、 首先面的原材料还是比较复杂的，需要玉面、高粱，大豆，小粉，榆皮这五种面和在一起，里面在添加一些白面，将他们和好，但是水的温度要合适，不烫手的温水，面团也不要和的太软，不然这样就擦不出来，如果面太硬的话，擦出来的都没有形，一定要把面和的适中就可以了，在拌面的时候大部分都是湿粉，其中还稍微有一点干粉。

2、 准备一把擦面的工具，以前叫耪床，现在大家都叫擦床。

3、 将和好的面直接用擦床，做成蝌蚪放进锅里，擦得时候动作要快，如果要擦第二遍的话就要蘸点清水，不然热气会让擦床变得很黏。

4、 煮熟的时候把他们捞出来就好了。然后在浇卤子，根据自己喜欢的口味来做卤子，比如西红柿鸡蛋或是肉末炸酱这项都是可以的。