擦蝌蚪

擦蝌蚪是一种独具风味的美食，也是一种家喻户晓的面食，现今更成为当地的独特食品，现今这道美食更成为民间的一种特色，其它的制法简单，操作方便，成品的口感更是较为鲜嫩可口，味道鲜美醇香，吃起来更是十分的有嚼劲，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这擦蝌蚪的制作工艺吧！

擦蝌蚪

图片由网友“樱子”提供

把和好的白面按在扁眼擦子上，从擦子漏下掉入开水锅里煮熟，配上各种浇头、打卤食用，这种面食易咀嚼、好消化，适于老年及牙齿不良的人食用。

制作

1、 首先面的原材料还是比较复杂的，需要玉面、高粱，大豆，小粉，榆皮这五种面和在一起，里面在添加一些白面，将他们和好，但是水的温度要合适，不烫手的温水，面团也不要和的太软，不然这样就擦不出来，如果面太硬的话，擦出来的都没有形，一定要把面和的适中就可以了，在拌面的时候大部分都是湿粉，其中还稍微有一点干粉。

2、 准备一把擦面的工具，以前叫耪床，现在大家都叫擦床

3、 将和好的面直接用擦床，做成蝌蚪放进锅里，擦得时候动作要快，如果要擦第二遍的话就要蘸点清水，不然热气会让擦床变得很黏。

4、 煮熟的时候把他们捞出来就好了。然后在浇卤子，根据自己喜欢的口味来做卤子，比如西红柿鸡蛋或是肉末炸酱这项都是可以的。