汾西抿节儿

汾西抿节儿是临汾市汾西县的一个特产传统美食，以粗粮为原料，配料也是很丰富，制作方法很简单，味道鲜美，有着很丰富的营养成分，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特产传统美食吧！

汾西抿节儿

图片由网友“余生一个浪”提供

抿节在方言中读“抿节儿”，所以也写作“抿尖”。所用杂面系由豌豆和麦子磨合而成，调水和成软面团，放在密布筛孔的抿节床上，用手掌抿压而下，只有寸长。抿节营养丰富，清淡可口，易于消化吸收。

原料

抿节的原料是将小麦与豌豆按照六比四的比例掺和在一起，经清水浸渗后磨成的混合面粉。

配料

抿节的口感与调味品、佐料的关系很大。其调味品主要有则莓花、葱花、辣酱、芝麻、香菜、韭菜、陈醋等。佐料主要有羊肉、小炒猪肉，以及用豆腐、土豆、豆角、茄子、西红柿等材料做成的臊子。

制作方法

制作时在调制好的杂面中倒入温水，调成软面团，然后放在抿节床上，用手掌使劲挤压，直到抿节床上掉下长约1寸，一节一节的面条。抿节在开水锅中煮3分钟左右就可以出锅了，熟了的抿节儿呈淡黄色，具豆香味。