氽白肉血肠

氽白肉血肠是一道特殊风味名菜，也是当地民众所喜欢的菜品，血肠是用新鲜宰杀的猪血为原料所制作而成的，在经过蒸制之后，成品的美食入口十分的软绵，味道香醇鲜美，口感更是浓郁，来上一口更令人回味无穷，且血肠更是油而不腻，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这氽白肉血肠的特色风味吧！

氽白肉血肠

图片由网友“南有乔木”提供

白肉酸菜血肠是满族传统食品，普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居民杀年猪之后，宴请亲友的一道主菜。   其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。

特色

白肉血肠名闻东北的地方菜。以猪肉、血肠为主要原料，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全，脍炙人口，驰誉吉林食苑已有几百年历史。

制作

1、带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦，在温水中泡半个小时取，刮净焦皮，下开水锅中煮开后，用小火煮透，趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。

2、猪肥肠治净，皮朝内翻出，一头扎紧。

3、鲜猪血澄清，上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀，倒入猪肠中，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉切片，下水锅中焯透捞如汤碗只，加葱花、 姜丝、味精等调料及肉汤，随白肉一同上桌即可。