临水酒

临水酒是六安市霍邱县的一个特色酒品，味道香醇，制作工艺也是很特别，味道绵密，就敢香醇，深受消费者的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色酒品吧！

临水酒

图片由网友“阴天快乐”提供

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临水东依古壁山，南连沙弯，西临史河，北傍淮河，两省、三县的交界，素有“鸡鸣听三县，犬吠闻两省”之称。临水属北亚热带向暖温带转换的过渡地带，东部季风性气候区，气候温和，雨量充沛，光照充足，无霜期较长，四季分明，十分有利于发酵和酿酒，形成了临水酒“清亮透明、窖香馥郁，幽雅持久、绵甜醇厚，香味谐调，余味悠长的兼香型酒”的独特风格。

产品特点

临水独特的制曲工艺，采用小麦、大麦、豌豆为原料，中偏高温、高温多粮制曲，和特殊的微生物环境，在酿造过程中，生成大量的杂环类复杂成分，使曲酒香味谐调、绵甜柔顺、回味怡畅，铸就了临水酒独特的“风格”。

临水酒将酱香型白酒生产工艺中的高温制曲、高温堆积发酵工艺，创新性地融入传统的浓香型白酒生产工艺中，利用高温堆积发酵过程中，网罗空气中的有益微生物，并促使酵母菌群的生长繁殖，为积累酱香物质及酱香前提物质创造条件，最终生成酱香型白酒香味物质，与浓香型白酒的泥窖发酵相结合，明显地改善白酒酒体的风格特征，丰富了原酒酒体的风味成分，塑造了个性化的白酒产品。在基酒储存上，临水酒采用洞藏工艺，经3年以上贮藏，方可出厂，恒温洞藏工艺使酒体加绵柔、醇厚、丰满。