秦川号羊肉汤制作技艺

在四川，秋冬来临之际，也有喝羊肉汤、吃羊肉的习惯。今天小编为大家介绍一家具有百年历史的老字号羊肉汤店，一起来了解传统羊肉汤制作工艺！

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秦川号

秦川号是一个可追溯到清朝末年的百年老店。当时，富甲一方的秦家，不仅拥有二艘大船，还有上百亩牛羊屠宰场，为拓展生意，这年，秦家又开起了专卖羊肉汤的馆子，取名为“秦川号”。

作为成都保留至今的唯一一家成都传统羊肉汤馆，在整个炖煮烹饪过程中依然保留着成都羊肉汤的传统做法，不添加葱、姜、蒜、胡椒等燥性调料压盖羊肉的膻喂。使用秦川号祖传方法进行炖煮，并保留羊肉鲜味，不膻，不燥，温补。

羊肉汤特点

真正的原味羊汤是清澈的，而且汤味虽很香，但是不会太浓烈的。老汤熬制，几十年一直24小时开着锅。锅里不加任何调味料。喝的就是原汁原味，成都仅此一家。

价格

羊汤22元一小碗，35元一大碗。还得加上油条才能吃的饱。在成都这样的城市里，绝对算的上是豪华早餐。