上杭鱼白

上杭鱼白是一种传统风味的美食，也是大众所喜爱的特色名品佳肴，其这道美味的制作更是十分的独特，选取的食材更是丰富，成品的佳肴更是十分的鲜嫩多汁，味道更是清甜可口，气味更是香醇浓郁，且这道美味的营养更是十分的丰厚，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这上杭鱼白的特色之处吧！

上杭鱼白

图片由网友“东风寄千愁”提供

上杭鱼白是上杭县的特产，又称烧鱼白。是用鱼肉和肥肉打成的肉泥，配上地瓜粉、鲜荸荠和葱白等一起制成的。色香兼备，是别具一格的绝妙佳肴。

特色

鱼类的精巢又叫鱼白，是鱼制造和贮存精子的器官。鱼白含有一种特殊的蛋白质，叫鱼精蛋白，是自然界中最简单的一种碱性蛋白质。它是止血的良药。

作用

鱼白含有一种特殊的蛋白质，叫鱼精蛋白，是自然界中最简单的一种碱性蛋白质。它是止血的良药。鱼精蛋白不仅用于治疗肺咳血、重症肝炎引起的大出血，还可和抗凝血药肝素的硫酸基相结合，使肝素很快失去抗凝活性。