独占鳌头

独占鳌头是吉安市吉州区的一个特色菜肴，是关于王安石的菜肴，菜名也很特别，制作方法也是很简单，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！

独占鳌头

图片由网友“习惯会习惯”提供

独占鳌头是吉安市的一个特色菜肴，酸甜可口。

菜品来源

王安石在庐陵担任刺史期间,卢肇欲拜其为师，于是上门前去求见，王安石见眼前这少年虽家境落魄，但笃志好学，也有心收他为徒，但还是故作为难想考验下这个年轻人。卢肇深知良师难遇，所以想准备一顿饭菜来打动王安石。

他用从袁河渠中捕捉的河虾精心烹制了一道菜，取名“独占鳌头”。王安石看后问菜有何寓意，卢肇回答说：大凡顽石之下,必有巨鳌，得贤士指点，必获首冠。王安石听后，高兴的收下这个学生。“独占鳌头”这道菜也因此流传至今，成为新余民间经久不衰的佳肴。

制作原料

袁河大虾

制作方法

1、大虾去壳，开边沾蛋黄、面包糠，下锅 炸成金黄色；

2、土豆洗净去皮，切成细丝、去汁、上油锅炸成土豆丝；

3、把炸好的虾沾上色拉酱，放上土豆丝即可。