通道侗家苦酒

通道侗家苦酒是湖南怀化市的一个传统美酒，当地有着以酒待客的风俗，用的是糯米为主要原料，是生活的调味品，对于人体健康也有着很多的帮助，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统美酒吧！

通道侗家苦酒

图片由网友“傻话少说”提供

侗家以酒待客成了传统风俗，常把“吃酒不论菜”挂在嘴边。每个侗寨，无论生老病死、婚嫁迎送、建设造新、村寨联谊、亲友走访、耕种管收、节令时尚都离不开他们的苦酒和酒礼。侗族的酒宴很多，有三朝酒、节日酒、庆典酒、团圆酒、合拢酒等，其他不太常见的也不少。

侗族喝酒讲究礼仪和辈份，有着无数的规则，普通的有敬酒、换杯酒、交杯酒、撑杯酒、转龙酒等。在侗族生活一段时间，可以充分感觉到侗族的酒文化和酒风俗，让我们从酒的角度认识到了侗族的另一面，就是侗族传统文化的一面。

制作工艺

侗寨苦酒用蒸熟的糯米拌上酒曲，盛于大酒坛，盖上纱布，发酵数天后，糯米成了甜酒娘，呈乳白色，酒精在十度左右，味道甘甜可口，还有很多稠汁，不小心就会粘在嘴上。真正的苦酒是在酒娘的基础上加上泉水，浸泡数天，酒汁全部渗出糯米，泉水成了酒水，既我们喝的苦酒。

苦酒是侗族人民的兴奋剂，也是他们的生活调味品，带来了丰富的酒文化和酒后文化。喝苦酒，无论男女老少都可以，酒量小的人能喝一大杯, 酒量大的人可以多喝，喝过量只会醉一两天，却不头痛，还有舒筋活血, 强身健体的作用。