毛狗肉

毛狗肉是怀化市辰溪县的一个特色菜肴，有着百年的悠久历史，选料很讲究，制作方法也是很精细，风味独特，是当地常见的美食，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！

毛狗肉

图片由网友“笑醉屠城”提供

毛狗肉是辰溪瑶乡一道名菜，距今有200多年历史。毛狗肉就是将一条整狗剁好一锅炒。

制作方法

烹制毛狗肉，首先是选狗，按瑶家说法是：一黄二白，三花二黑。制作毛狗肉首选黄狗。狗龄8至12个月，重量9公斤为宜。宰杀后，用稻草火烫毛，丙把金黄油亮的整条狗放在流水中洗净，开膛时，把狗血留住，然后洗净狗肉，狗杂剁成一寸见方的小块，放在着有茶油、作料的铁锅中爆炒，5分钟后，丙把狗血倒入锅中，焖上十分钟，一锅喷香可口的毛狗肉就可上席了。

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3、辰溪酸萝卜

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