十三村酱菜制作技艺

十三村酱菜制作技艺是运用独特的工艺制作技术所完成的可口美食，也是品种十分优越的地方名菜肴，更是早点所必不可缺的特色之一，其酱菜的腌制更是十分的简单，成品鲜美无比，口感酸甜，多吃更是十分的令人开胃，更能促进食欲的增长，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这十三村酱菜制作的特色吧！

十三村酱菜制作技艺

图片由网友“说不尽”提供

十三村酱菜，起源于三国时东吴大将黄盖屯兵之地——黄盖湖畔(今属湖南临湘市和湖北赤壁市)，后流布于以湖南临湘为中心的湘鄂赣毗邻地区，辐射最远至江西的修水县、湖北的洪湖、赤壁、嘉鱼、监利以及湖南的华容、湘阴、沅江、益阳等地区。

特色

产品开封后仍保持采摘时的清爽诱人的自然香型，闻之令人生津;③独特口感：该产品的口感是南北风味的恰当综合，既有六必居酱菜的酸甜特质，也有四川榨菜的麻辣品味，更综合了湖南湖北人喜辣偏咸的独特风味。主要代表作有“古香榨菜”“什锦菜”“兰花萝卜”“酸辣豆角”“剁红辣椒”等。

工艺

其产品从原料的大棚种植，到祖传密法的制作以及土法窖藏各环节，均为原生态方法，用此法所生产的产品口味非常独特，口感以湖湘人的偏辣为主，综合了川味的麻辣，北方风味的甜酸，形成了自成一体的辣中有麻，麻中有酸，酸中有甜的独特的大众化风味。