蒲江米花糖制作技艺

蒲江米花糖起源于唐宋，精于明清，极于现代，发展久远，深入民众生活中的一种美食。色泽晶莹透亮，香酥爽口，品种众多，易保存，深受广大消费者的喜爱。

蒲江米花糖制作技艺

图片由网友“空景无人寻”提供

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蒲江米花糖传统制作工艺是一种地方特色糕点的制作方法。它源于风景秀丽的蒲江，是蒲江人民的一大财富。它始于唐宋、精于明清、极于现代，距今已有三百多年的历史。独特的地理气候、悠久的历史传承与精湛的传统工艺，造就了蒲江米花糖“色鲜味美、香甜爽口、酥脆化渣、回味清香、老少皆宜”的独特品质。

蒲江米花糖最早源于唐朝中期“茶马古道”上便于携带的干粮。源远流长的历史传承，赋予了蒲江米花糖深厚的文化内涵。

蒲江米花糖传统制作工艺以当地优质糯米、白糖、饴糖、植物油等为主要原料，配以精选花生、芝麻等，经过清洗→浸泡→蒸煮→晾晒→分级→烘炒→膨化→配料拌和→成型→包装等工序精制而成。糯米蒸煮时间的长短、阴米时节的把握、晾晒水分的干湿、膨化火候的把控，都是至关重要的环节。该工艺看似简单，实则精湛、考究，重在传统技艺的准确掌握，难以仿冒，不可复制。

蒲江米花糖传统制作工艺环环相扣,精湛而独特，并与蒲江独特的地理气候环境、历史人文相互依存，相互结合，才造就了蒲江米花糖独特的风味。多年来，产品一直深受人们喜爱，现已出口至美国、日本、新加坡、新西兰、澳大利亚等多个国家及地区，是人们休闲、旅游、馈赠亲友的首选之品。