元氏炸糕
炸糕是一道由糯米粉、普通面粉等原料制成的小吃- 区域：河北石家庄
- 类型：美食
- 更新：2021-07-14 11:15
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元氏炸糕是著名的传统小吃之一，也是风味的传统面食点心，它的选用精致的饿面粉和馅料所制作而成的，炸制完成的炸糕色泽金黄，口感更是酥脆软糯，味道清香扑鼻，糕点十分的附有嚼劲，它的制作工艺也是十分的简单，制作更是十分的方便，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这元氏炸糕的独特风味吧！
元氏炸糕
图片由网友“左耳”提供
炸糕炸的金黄酥透，咬一口后，黄白黑三色分明，黄的是炸焦黄的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼头，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙馅。
制作
1.将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用
2.将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状；
3.锅中加入油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出；
特色
炸糕的皮里有糯米这样口感柔软，炸好之后会微微鼓起，咬着也不会发硬。如果完全用普通面粉来做，炸好后会感觉比较硬，咬下去虽然也很酥脆，但是没有糯糯的肉质，怎么吃都没有口感；
河北石家庄最新特产
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