六街烧饼

六街烧饼是河北石家庄的特色美食，广受人们欢迎，做法特殊，吃起来香、酥、脆，让人回味无穷，一起和本地屋的小编看看具体的介绍吧！

六街烧饼

图片由网友“清坟尘荒”提供

六街烧饼，是鹿泉有名的特色美食。 缸炉烧饼，是指用火炉烧缸制作的烧饼。用缸制作食品是一种很独特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。

这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸里呈凹形，凉或热烧饼都要滑下来。古人有诗云：“城府千层四方方，芝麻万点心计长。奈何八挂炉中烧，纵到唇边更放香。”

六街烧饼的做法

1、将尚未烧制好的、半生半熟的水缸，去掉底部，使之上下相通。用铁皮将缸包成圆桶，用土泥将缸与铁皮间的缝隙封严，然后大口向下，置于排列好的炉条上固定，即制成缸炉。

2、用响水（水温50℃~60℃左右）放入适量的食盐和白面调和。面和好后，置于案板，用面杖反复碾压成层状；

3、然后分成面团，将小面团分别擀、叠成长方形，整齐排列在案板上，将水洒在上面，用手抹平，再将脱皮的白芝麻洒在上面，用手均匀制成烧饼胚后，即可入炉。

4、待缸炉烧烫后，将做好的烧饼胚一一贴在炉壁上，炉口盖上铁盖；

5、约20~30分钟后，芝麻泛黄、发出香味时，即可起炉。用铁铲将烧饼从炉壁铲下，用手夹住取出，即可食用。