阉母鸡

阉母鸡是一种优良品种的食材，也是一道鲜美的滋补佳品，它的营养十分的丰富，所含有的矿物质也是较高，且这种鸡的鸡肉更是十分的肥美，富有弹性，口感更是十分的鲜嫩爽口，味道清香浓郁，来上一口这样的鸡汤更是令人回味悠长，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这阉母鸡的特色之处吧！

阉母鸡

图片由网友“画一方禁地”提供

为云南楚雄彝族自治州武定县的特色鸡种，通过阉割手术提高母鸡分泌雄性激素，去掉卵巢后营养大部分分泌在肉里，从而提升营养价值与口感。

性能

母鸡一般在性成熟前长到800－900g时进行阉割。另一种情况是老母鸡因产蛋量下降、就巢频繁、利用价值降低时进行阉割。阉母鸡的外形与阉割不完全的公鸡相似，肥育后期能象公鸡一样啼呜，阉割后的羽毛也从雌性羽换成雄性羽(由圆变尖)，色泽更加鲜艳

特色

也有的鸡养到第二年换羽后再肥育。肥育的方法是用木条做成笼，限制其运动喂以煮熟的大米饭团或玉米面团。通过阉割后的母鸡，3至6个月就可长到2公斤以上，一般价格不低于每公斤30元。其特点是体形大、骨酥、肉嫩、可口，“阉母鸡”是历代王朝进京贡品，也深受消费者青睐，每当春节、元旦、中秋节，产品供不应求。