黄花菜炖老母鸡

老母鸡是非常滋补的食材，黄花菜同样也是非常有营养的食材，两者融合一起，制作出了河南信阳的特色养生菜肴——黄花菜炖老母鸡。营养价值非常高，快来学习一下吧！

图片由网友“痞子伯爵”提供

黄花菜炖老母鸡

黄花菜炖母鸡，是以母鸡与黄花菜为主材料的菜品，适于老年人身体衰弱，记忆力减退者服用。

老母鸡

母鸡是当地农民采取散养方式，以虫草等天然食物为饲料，生长期一年以上的土母鸡。黄花菜俗称“金针菜”，学名萱草，古名忘忧草，为多年生草本植物花蕾。以黄花菜和土0鸡为原料，采用当地传统厨艺炖制的鸡，肉质鲜嫩，汤鲜味美，口感极佳，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪等多种营养成分，具有健胃、补肾、益气、利尿等功效，可作为疾病患者恢复期或孕妇产后的调补品。

制作方法

先将母鸡洗净切成块，黄花菜用温水泡发洗净。鸡块下锅爆炒，炒至水干时加酱油继续煸炒，加适量清水、精盐、黄酒、葱段、生姜片，炖至鸡肉熟烂，加入黄花菜继续炖熟透入味，入味精即可。