驴肉餐

驴肉餐是用新鲜的驴肉所制作的美食，驴肉中富含多种营养成分，其蛋白质的含量也是十分的丰富，用驴肉为食材所制作的佳肴更是十分的鲜美，肉质更是十分的鲜嫩爽口，且经常吃驴肉更有益于身体的健康，更有增强抵抗力的作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这驴肉餐的特色风味吧！

驴肉餐

图片由网友“丶魔王。”提供

它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。  “天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。

成分

肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸多少。（天门氡氨酸和谷氨酸）中，驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。两种鲜味氨基酸的总量，驴肉高于牛肉。从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27.33%，牛肉约为25.34%，猪肉在24%~26%之间。这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。

营养

牛肉为53.5%，猪肉为62.6%。驴肉中必需脂肪酸仅有亚油酸、亚麻酸和无花生四烯酸。驴肉高级脂肪酸中，亚油酸和亚麻酸合计为26.9%，驴瘦肉则高达30.6%，而瘦猪肉为13.8%，牛肉为5.7%，它们之间相差甚大。