龙窝酒作坊
是陕西和西安非物质文化遗产保护项目- 更新：2021-05-26 17:38
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- 区域：陕西西安
- 地址：陕西省西安市户县涝店镇龙窝村
龙窝酒作坊是陕西省西安市鄂邑区的一著名建筑景点，该景区是一处享誉盛名的风景名胜，这里也是历史变迁的有利见证之处，更是更是龙窝酒文化记忆馆，作坊内用泥塑的方式再现了古法酿酒的过程，现今的保存为旅游业的发展带来了重大的收益，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这龙窝酒作坊的由来和发展吧！
龙窝酒作坊
图片由网友“梦无尘”提供
陕西关中有一地名为"龙窝"，清光绪年间掘井一口，井水通灵，适于酿酒，随之龙窝酒应运而生，愈酿愈醇，香溢秦川。
简介
龙窝酒的酿制用曲为中温曲，釆用陕西关中地区优质小麦、大麦、豌豆三种原料，采用古法制曲工艺，经人工踩坯，入室发酵而成。
制作
龙窝酒酿造采用陕西关中地区的优质高粱、玉米为原料，以稻糠皮为辅料。工艺过程包括润糁、清蒸、加浆、摊凉、加曲、入窖、发酵及蒸馏等，每一个环节都有着独特的知识、经验和操作准则。
特色
一百多年来，龙窝酒的工艺技术全靠师徒传承，经过一代代"酒把式"的不断实践，龙窝酒酿造技艺已经形成了一套独特而完整的知识体系，是关中古法酿酒的杰出代表。
重要新闻
2014年，龙窝酒作坊被陕西省人民政府公布为第六批省文物保护单位
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