红血肠

红血肠是一道传统的名菜，也是地方的特色的名品佳肴，血肠的主要食材是用新鲜的猪血为原料，在加以辅料所灌制而成的，蒸熟的血肠色泽较为鲜红，口感细腻软绵，味道芳香浓郁，且这样的美食更是最理想的补血佳品，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这红血肠的制作工艺吧！

红血肠

图片由网友“夜如笼”提供

猪血又名液体肉、血豆腐、血花，性平、味咸、。红血肠以此种原料为主，进行精细的烹制，使得菜品不仅色香全，而且具有相当的食补价值。

营养

味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，产生一种解毒、清肠分解物，能够与侵入人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易於毒素排出体外

制作

1)用铜箩筛过得的生猪血，放入盆里。把白内汤烧热后，加入胡椒粉、花椒、盐、味精等搅拌均匀后，晾凉。

(2)用铜箩把汤滤入猪血内加入香菜(洗净切成末)搅拌均匀后，灌入洗干净的肠皮内，用线绳绑扎好，放入清水锅内，用旺火烧开后，移入文火上再煮15分钟左右，取出后解除线绳，用凉水浸泡凉。

(3)把凉血肠切成5～6毫米厚的薄片，用开水煮热捞出后，在炒勺里加入适量的肉汤，在旺火上烧开以后，再放入血肠片稍微煮煮，连汤一起盛入碗内即成。