红焖林蛙

红焖林蛙是一种传统的地方特色名菜，它的营养十分的丰富，味道也是较为鲜嫩清香，口感更是鲜美，其林蛙是蛙类的一种食材，它是养殖的经济物种，肉质较为肥厚，新鲜美味，且蛙中也是有着大量的寄生虫的，要经过高温的烹饪之后方可使用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这红焖林蛙的特色风味吧！

红焖林蛙

图片由网友“活雷疯！”提供

林蛙，是中国东北山区的特有蛙类，目前养殖方式为生态养殖（半人工养殖），由渔业主管部门按照水生动物管理 [5-6]，唯我国仅有，被列为无危（LC）物种

形态

体长60～70毫米，雌蛙可达90毫米。背部土灰色，散布着黄色斑点，鼓膜处有一深色的三角斑；四肢有清晰的横纹；腹面乳白色，散有红色斑点。背侧褶在鼓膜上方斜向外侧，随即又折向中线。雄蛙因侧下方有一对内声囊，第一指上色指垫极发达。趾间有蹼

制作

1. 先让林蛙再水里泡着，吐吐脏东西。然后锅里烧水，20度左右就可以下锅焯，盖上锅盖，要不然蛤蟆跳，受不了那种感觉。等水响边快开的时候就关火，要不然就过头了，蛤蟆腿就该掉了

2. 捞出来控干水，这时候蛤蟆就都是直的了。

3. 下一步，适量的油，姜蒜爆锅，下入烤肉酱（因为家里只有这个是现成的，没有别的酱了），下入蛤蟆炒，加老抽调色，生抽调味，再加点盐，填水炖十分钟，因为烤肉酱是甜的所以不用加糖。汤汁变浓稠就可以关火了。盛入盘中，香极了