野味火锅

野味火锅深得消费者的青睐，是用不同的野味所混合所制作完成的一道风味美食，火锅更是深冬季节必备的饮食之一，它具有健胃暖身的功效，还有助于促进食欲的增长，且火锅的口感鲜美至极，味道芳香浓郁，入口更是爽滑可口。既简单又方便，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这野味火锅的口味和特色吧！

野味火锅

图片由网友“晨与橙与城”提供

将各种野味原料洗净，均片成整齐的薄片(柳叶片)，分别码摆于盘内。鹌鹑蛋煮熟，剥皮后，分装2个小盘。时令蔬菜洗净，去掉根和老叶，切细丝或段(酸菜宜：切丝，臼菜宜切段)，分置4个盘中。

制作

1、清汤2500克，精盐8克，绍酒50克，味精10克，味碟4盘(辣椒油、卤虾酱、韭花酱、蒜泥各1盘)

2、清汤放入小汤锅内烧沸，用绍酒、精盐、味精调好口味，撇净浮沫，再倒入火锅里。火锅的炭膛中添进烧红的炭，即可端至席面上。

3、将各种切成片的野味原料和鹌鹑蛋、时令蔬菜、佐料碟围在火锅旁边，由食者任意涮之而食。

特色

此菜为北京中国第…历史档案馆所藏《盛京节次照常膳底档》中所载。为乾隆皇帝东巡盛京(今沈阳)期间(乾隆四十三年七月至九月)所食菜肴之一，也是清官御膳的著名佳肴之一