坛肉

坛肉是用上等的猪肉味原材所制作而成的一道风味美食，它的配料更是十分的单一，制作时也是要讲究火候和手法的，经过慢炖所制成的美味更是十分的软糯烂糊，肥而不腻，口感鲜美爽口，气味芳香扑鼻，且肉质品种所含有的蛋白质含量十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这坛肉的口感吧！

坛肉

图片由网友“酷酷少年”提供

坛肉的主要食材是猪肋条肉，调料有葱、姜、蒜等，注意刀工，掌握火候，保证质量。制作方法为将加调料烧好的肉块夹出皮朝下整齐的摆入盘中垫底，其他原料放在上面翻扣盘中即成。

做法

1、将猪肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入开水锅焯5分钟捞出，清水洗净。葱切成3.5厘米长的段。姜切成片。

2、把肉块放入瓷坛内，加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水（以浸没肉块为度），用盘子将坛口盖好，在中火上烧开后移至微火上约3小时，煨至汤浓肉烂即成。

特色

种火作用各异，急火可使各种调料味渗入肉内，三四个滚以后，转入慢火，其能使肉中的油抽出来，使肉肥而不腻。20分钟改为文火，可保持肉形，瘦而不碎不柴。炖至六分熟，把肉倒进坛里继续炖，直到肉烂汤浓，香味四溢为止。