三矾海蛰皮

三矾海蛰皮是重要的出口海产珍品，也是享有盛誉的地方特色美食，它的制作十分的简单，主要的特色在于海蜇十分的清脆甘甜，入口也是十分的鲜美，其海蜇是一种海类的食品，它的营养元素和矿物质的成分十分的高，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这三矾海蛰皮的风味吧！

三矾海蛰皮

图片由网友“瑾夏挽歌”提供

海蜇有梅蜇、伏蜇和白露蜇之分。每年春夏之交，海蜇随着台湾暖流势力的发展和东南季风的盛行，漂游北上，路经舟山渔场，形成渔汛。

制作

经过加工的三矾海蜇皮，要算岱山的质量最佳，蜇皮圆而完整，不破碎，直径在33厘米以上，色泽洁白或淡黄，带有光泽，无红衣、红点、泥沙、异味，肉质韧而松脆。若放上二三年，就会变得更嫩更脆，味道更好。

营养

海蜇皮的营养丰富，每500克含有蛋白质61.5克，脂肪0.5克，酶18.5克，还有维生素B和其他无机盐94.3克。既是佳肴，又是良药。