虾爆鳝背

虾爆鳝背黄亮香脆，制作方法复杂，今天让小编来介绍介绍它的制作过程虾爆鳝背

虾爆鳝背

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制作方法

1. 将鳝背肉去骨头切条

2. 用盐，黄酒，淀粉，面粉，水挂糊

3. 把黄酒，酱油，白糖，醋，淀粉调成芡汁

4. 把鳝背逐条下入七成热油锅，炸至结壳捞起，油温升至八成热时，下锅复炸至金黄色装盘

5. 汤汁浇在鳝背上，放上划熟的虾仁即成

虾爆鳝背做法是将鳝背肉切条，用盐，黄酒，生粉，面粉，水挂糊，把蒜茸，黄酒，酱油，白糖，醋，生粉调成芡汁，把鳝背逐条下入七成热油锅，炸至结壳捞起，油温升至八成热时，下锅复炸至金黄色，捞出装盘，锅留底油，浇在鳝背上，放上划熟的虾仁即成。虾仁玉白鲜嫩，鳝背黄亮香脆。