徽州甲酒

徽州甲酒是黄山市徽州区的一个特色传统酒品，有着很复杂的酿造工序，酒香浓郁，饮用方式也是很丰富，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统酒品吧！

徽州甲酒

图片由网友“念汐”提供

古徽州人因受交通限制，喝酒基本靠自家酿制。选用优质糯米经过恒温发窖精制成低度甜米酒，用酒坛装好，上用黄泥封口，封存一段时间即可饮用。因其属典型的家庭酿制型，被习惯称之为“家”酒，因酒质尚好，当地方言“家”与“甲”同音，故名“甲酒”。

历史由来

许多徽州人都爱吃糯米做的甜米酒。这一嗜好，仍旧记在我的脑海中。古徽州，十三四岁起，男人们背着行囊出门，沿新安江而下外出经商，家人便用糯米做上一缸米酒，上面用黄泥封口，待男人外出经商回来时开缸，为他洗尘。由于封存时间长，开缸时香溢数里，是典型的“家”酒，因“家”与“甲”谐音，且酒质上乘，故为“甲酒”。

饮用方式

徽州甲酒黄酒的酒精度数在14度左右，适合各类人群饮用。冬天宜温热饮，春秋常温饮；夏天宜冷饮。

1、温饮甲酒

这种喝法较为常见。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。

温酒的方法主要有两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热40℃～45℃左右再喝，因为黄酒中所含的酯类芳香物随温度升高而蒸腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。甲酒烫热喝能暖五脏、去寒风，是有利于健康的。另一种是隔火加温，但黄酒加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。一般，冬天盛行温饮。

2、冰镇甲酒

将甲酒放人冰箱冷藏室。如果是温控冰箱，温度控制在4℃左右为宜。或饮时再在杯中放几块冰，随个人喜欢。除此之外还可在甲酒中放入话梅（一斤2至3颗）、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁等饮料。冰镇黄酒有消暑、促进食欲的功效。

3、甲酒配伍

与鸡蛋间煮

将甲酒烧开，然后打进1个鸡蛋搅成蛋花，再用小火熬片刻。经常饮用有补中益气、强筋健骨的功效。可防止神经衰弱、神思恍惚、头晕耳鸣、失眠健忘、肌骨萎脆等症。

与桂圆或荔枝、红枣、人参同煮

其功效为助阳壮力、滋补气血，对体质虚衰、元气降损、贫血、遗精下溺、腹泻、妇女月经不调有疗效。