歙县豆腐脑髓

歙县豆腐脑髓是一种极其鲜美的美食，也是独具特色的风味制品，深得大众所喜爱和欢迎，它的制作食材也是较为丰富，工艺的操作也是较为复杂，成品的口味更是十分的令人喜爱，入口极其的鲜嫩可口，味道更是浓郁，多吃更令人回味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这歙县豆腐脑髓的特色口味吧！

歙县豆腐脑髓

图片由网友“那年初夏”提供

易消化吸收，因豆腐丸子很嫩，故命名为豆腐脑髓。据传在明朝就以鲜嫩可口，汤乳白味美，价格低廉，闻名遐迩。

制作

1、取锅1只盛满七八成冷水，放入约500克五花肉1块，1小袋虾米（约50克），烧至肉熟，油汁和虾汁溢出溶入水中时，再加少量优质绿豆粉丝、无色酱油、精盐、茴香，改用文火炖，待粉丝成熟后，即成粉丝肉汁汤备用。

2、选用嫩豆腐，用纱布包围挤去水分后解开，再舀1匙倒入盛有精白面粉的碗内（粉要扒凹，轻轻拍实），同时加入少量细肉末（前一天放在粉丝汤中煮得透烂的五花肉）

特点

软嫩可口，汤汁鲜美，风味独特