脑髓卷

脑髓卷是一种外形十分别致的可口面点，也是风味的早点之一，更是宴席中十分盛行的点心，其卷品的制作食材更是运用独特的面粉制作，蒸制完成之后更加的香醇，面皮也是十分的松软无比，香味更加的浓郁，且多吃点心更是有健胃的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这脑髓卷的特色之处吧！

脑髓卷

图片由网友“挽卿歌”提供

用半酵面皮裹猪肥膘肉和白糖制成的馅心，经蒸制而成。该品起源于湘潭市，因其味道醇甜，质地细软，口感极好而受到消费者欢迎，尔后湖南各地竟相效仿，广为流传

制作

面粉加清水300克和匀，再掺加酵面、饴糖和碱，揉光滑，至起面团筋后，盖上湿布饧15分钟，再稍揉，擀成1厘米厚，40厘米宽的面皮，均匀地抹上糖肉泥，自外向内卷成直径3厘米的筒，稍拉长，压扁成7厘米宽，切成20个宽条，逐条翻折1/5，在叠起的面皮中用刀背轻轻横压一下

特色

实脑髓卷并不是由某种动物脑髓做成的，而是用猪肉去皮去素绞成肉泥，然后冰冻卷筒而成，其原料的形状如脑髓一样，所以取名为脑髓卷。脑髓卷是湘潭市著名的风味小吃，历史悠久。