混汤酒酿元宵

混汤酒酿元宵是合肥市庐阳区的一个传统小吃，制作方法也是很精致，有着悠久的历史，用料也很丰富，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统小吃吧！

混汤酒酿元宵

图片由网友“迣鎅と汏”提供

混汤酒酿元宵是很有特色的安徽地区特色传统小吃，做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力，以糯米粉面，内包芝麻糖、五仁、豆沙、山楂4种馅心制成元宵；另用蜂蜜、白糖、酒酿、糖桂花及糖色等煮成樱桃色混汤，放元宵共食。质地柔粘，馅心味美，汤甜味鲜，并有酒酿、桂花香味。创始于1930年。

制作原料

糯米2500克，白糖1600克，蜂蜜、米酒酿各500克，糖桂花25克，山楂馅、豆沙馅、芝麻糖馅、五仁馅各250克。

制作方法

汤呈樱桃色，酒香中带有蜂蜜、桂花香。元宵质地柔粘，馅心多样味美。

1、将糯米淘洗净，放入盆内加清水浸泡36小时，待米涨发时，捞起用水冲一次，磨成米浆糊。

2、把浆糊装入布袋内，挤去水分，成湿米粉。锅内放入白糖100克炒至呈深褐色出香时，迅速加入沸水100克，炒匀成糖色。