麒麟脱胎

麒麟脱胎是一道味道极其鲜美的风味名菜，也是大众所深爱的名品美食，其汤汁更是十分的浓郁，入嘴更是鲜嫩爽口，味道较为独特，且这道美食的由来更是十分的深远，营养丰富，肉质鲜嫩，口味更是浓郁，且这样的美味更是令人喜爱的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这麒麟脱胎的特色所在吧！

麒麟脱胎

图片由网友“浅墨ゞ疏寒”提供

“麒麟”即乳狗，“胎”即猪肚。猪肚内包乳狗，吃的时候切开猪肚， “麒麟”就“脱胎”了。客家名菜，为长汀清代官席中之上乘珍品。

做法

先将人参塞进麻雀腹内，又将麻雀塞进鸽子腹内，将鸽子塞进小母鸡腹内，将小母鸡塞进乳狗腹内，最后将乳狗塞进猪肚内，用线将猪肚缝好。加入鸡汤、盐、葱、料酒、酱油、红糖，盆装后猛火蒸至熟，奇香扑鼻，健脾补胃。

特色

如今一般只用猪肚和乳狗为主要原料。“麒麟脱胎”壮阳补肾，不肥不腻。