豆腐饺

豆腐饺是龙岩市长汀县的一个特色传统点心，主要用的是豆腐为原料，制作方法也是较复杂，营养成分也较高，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统点心吧！

豆腐饺

图片由网友“好歌不怕旧”提供

豆腐饺是一道美味可口的地方名点，属于闽菜系或徽菜系。主材料有豆腐、瘦肉、香菇、冬笋等。

制作原料

豆腐（6.6厘米见方）5块，五花猪肉（去皮）50克，水发大香菇3朵，剥净冬笋肉5克，葱白4克，精盐6克，味精4克，胡椒粉1克，鸡汤250克，麻油2克，火腿末，香菜末各少许。

制作方法

1、将五花猪肉和香菇洗净，剁成泥，葱白、冬笋分别切成细末，一并加上精盐5克，味精2克，搅拌成馅料，并捏成小馅丸待用。

2、豆腐放清水浸泡1小时取出，沥净水。取1块净纱布摆成菱形，每块豆腐均批掉上层老皮，每批下3毫米厚一片，放在纱布中摆成菱形，再取馅丸一粒，放入豆腐片当中，然后提起纱布下角，使豆腐片上下两对角吻合包住馅丸，然后翻开纱布，用刀稍修整，切齐两斜边，即成“三角豆腐饺”坯子。

3、将“三角豆腐饺”坯子逐一摆入垫有湿蒸布的笼格内，用中火蒸5分钟取出，翻扣在盆中。净锅置于旺火上，下鸡汤烧沸，加精盐、味精调匀，浇在豆腐饺上，再淋上麻油，撒上胡椒粉、火腿末、香菜末即成。