苏坂云潭米粉制作工艺

苏坂云潭米粉制作工艺是打发的特色风味美食，也是运用传统的手工制作的工艺所完成的美味名品，入口更是十分的香醇，粉质更是较为弹性十足，鲜香扑鼻，且米粉为优质的食材，运用更是极为的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这苏坂云潭米粉制作技术特色吧！

苏坂云潭米粉制作工艺

图片由网友“拥抱不晚”提供

米粉的生产工艺大同小异，一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片（挤丝）—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。

介绍

云潭米粉（俗称云潭粉干）是龙岩市新罗区苏坂镇所辖云潭村的特产。据考究是宋末元初由最早来云潭开基创业的温家人所创。云潭粉干的制作工艺全靠手工，工序繁杂、耗时耗工。在制作过程中对气候、水质、温度、干湿度以及工序间的时间差都要求的很严谨，道道工序环环相扣，紧密相连。

制作

米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉品种众多，可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。