宁德肉片溜溜
是宁德市柘荣县的一个特色面食- 区域:福建宁德
- 类型:美食
- 更新:2021-10-09 17:37
- 网友“一座城”分享
宁德肉片溜溜是宁德市柘荣县的一个特色面食,制作方法也是很精致,用料丰富,味道鲜美,是当地人常吃的美食,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色面食吧!
宁德肉片溜溜
图片由网友“一座城”提供
“溜溜”是福鼎方言的音译词,是一种地瓜粉做成的面食,福鼎的肉片摊上除了水馃之外一定会有 的肉片伴侣就是 “溜溜”了。
制作原料
主料:牛肉(肥瘦)175克
调料:香油25克,花生油75克,醋30克,白砂糖75克,酱油15克,料酒5克,姜15克,糖色10克,淀粉(蚕豆)125克
制作方法
1.将肉洗净,片成0.4厘米厚的片;
2.肉片淀粉用水泡好;
3.将醋、糖、料酒、酱油、姜米、淀粉(20克),糖色,水适量,放入一碗内,调成芡汁;
4.炒勺上火,放入花生油,烧热后,将肉片放入湿稠淀粉中拌和使芡挂匀,逐片放入油内炸透;
5.此时要三上三下;
6.上,即将炒勺上旺火;
7.下,即将炒勺的挪至微火上;
8.油热要下,油温要上,勺中的肉经这样微火焖,旺火催,使之达到表里皆酥,呈金黄色,倒出沥油;
9.炒勺重上火,将肉片四勺,放入配好的芡汁,颠炒裹匀,淋入香油,即可装盘。
福建宁德最新特产
- 网站声明: 本站《宁德肉片溜溜》由"一座城"网友投稿,仅作为展示之用,版权归原作者所有; 如果侵犯了您的权益,请来信告知,我们会尽快删除。