屏南红曲黄酒酿造技艺

屏南红曲黄酒酿造技艺是大众所喜爱的风味饮品，也是传统的工艺展示，运用多种不同风味的制作食材所酿造而成，酒体十分的晶莹剔透，色泽更是透明，入口丝滑爽口，气味更是浓郁清香，且小酌黄酒更是有保肝的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这屏南红曲黄酒酿造技术吧！

屏南红曲黄酒酿造技艺

图片由网友“你和自由”提供

以糯米、北方以黍米、粟及糯米（北方称江米）为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有数种未知氨基酸

工艺

屏南红曲制作与黄酒酿造技艺自唐宋以来承传不息，屏南有着得天独厚的制曲酿酒之优质原材料高山稻米与泉水。以农家自制或小作坊生产形式存在，屏南红曲制作与黄酒酿造注重选料，严格配比，控温发酵科学，表现出较高的酿造水平

特色

是祖国传统酿造业的一朵奇葩,是屏南古代重要的民间技艺之一。