峡江米粉的制作技艺

峡江米粉的制作技艺是运用独特的制作工艺所完成的一道美食，也是广大群众所喜爱的特色美味之一，其米粉的制作更是十分的鲜美，入口更是香醇可口，口感极其的嫩爽多汁，且它的营养价值更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这峡江米粉的制作的特色技术吧！

峡江米粉的制作技艺

图片由网友“泪过无痕。”提供

乡民以米粉煮鸡蛋相待，食后余香不绝，君臣为之惊叹，齐称稀世佳肴。嘉靖年间，明世宗朱厚熜登基后，常思重品峡江龙下米粉之美味。世宗诏谕江西，每年以峡江龙下米粉贡献当朝，故峡江龙下米粉始有“贡粉”之称。

工艺

它选用本地优质晚米为原料，采用龙下独有的特色水源，经浸泡、磨浆、过滤、捏团、蒸煮、捣烂、榨细、摊晒、开浆、扎捆等10余道工序精制而成。

特色

峡江米粉洁白细嫩、柔滑爽口、久煮不糊、久炒不碎、余香绵绵，以其独特的食品风格而久负盛名。