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古县双孢菇

山西临汾特产
  • 区域:山西临汾
  • 类型:美食
  • 更新:2020-11-21 11:35
  • 网友“无聊的生活”分享

喜欢吃菌类的小伙伴一定不要错过这道美食——古县双孢菇!小编今天给大家分享几个双孢菇的做法,简单美味,快来跟着小编一起做!

简介

双孢菇,又叫白蘑菇、洋蘑菇,属草腐菌,中低温性菇类。最早源于法国,后传至欧美各国,在国际上被誉为健康食品,是目前世界上食用最广泛、需求量最大的,可食、可补、可药的食用菌。双孢菇子实体内含有胰蛋白酶、麦芽糖酶、解朊酶等,所含的酪氨酸酶具有降血压功效。台湾学者已从双孢蘑菇子实体内提取出一种具有抗癌作用的异蛋白。

发展

古县是山西省首家规模发展双孢菇的基地县,所产蘑菇质地细嫩、品质优、无污染、无公害。目前已发展双孢菇5000棚100万平方米,产值达到3000万元,菇农人均增收800元,成为全省最大的双孢菇生产基地。2004年并与太谷天山斗公司联合投资1800万元,建成两条双孢菇冻干生产线,年可加工双孢菇等农副产品8000吨,产品出口日本、欧美等国家。双孢菇生产后的废渣,又加工成有机肥料返施于田提高土壤肥力,形成了“种粮——养畜——育菇——制肥”的农业生产小循环,既减少了焚烧秸秆带来的环境污染,又提高了农业综合生产效益。

古县双孢菇图片由网友“无聊的生活”提供

做法

双孢菇蛋花粥

准备食材如下:大米适量,鸡蛋2个,双孢菇100克,西兰花适量,食盐适量,橄榄油少许

具体做法如下:双孢菇清水泡五分钟后洗净,切片,大米洗净备用,西兰花掰开小块,清水泡十分钟洗净备用,电饭煲准备好后放入少许橄榄油,将双孢菇(白蘑菇)片均匀放入里面,盖上锅盖闷三分钟,打开电饭煲,双孢菇基本已经变色,然后放入大米混合均匀,放入适量开水,盖上盖子熬粥,煮至大米九成熟,放入西兰花煮两分钟,调好的鸡蛋液均匀倒入锅内,蛋液成蛋花,稍微加盐拌匀就可以喝粥了!

双孢菇炒肉片

准备食材如下:双孢菇400克,里脊肉50克,葱1棵,姜3克,油15毫升,盐2克,老抽5毫升,胡椒粉1小勺

具体做法如下:这是买到的双孢菇。洗干净,切去头部不干净的地方,然后纵切成厚片,片不要切的太薄,避免炒了后太薄吃起来不过瘾。我是一个蘑菇切了4片,特别小的蘑菇就切3片,里脊肉没完全解冻还有一定硬度的时候,切成薄片,这时候比较好切,葱切成段,姜切成丝,炒锅放油,烧热后先下入葱姜丝炒出香味,再放入切好的里脊肉片翻炒至肉片变色,加入老抽炒匀,如果炒肉我还是喜欢放点酱油,看上去酱香浓郁很有食欲,肉白白的看起来就不想吃。炒肉时候加入酱油,酱油本身的咸味还会提前给肉调一下底味,肉这时炒了大约7分熟,放入刚才切好的蘑菇片。蘑菇片很容易熟,放进去炒软就可以了,等到蘑菇炒软之后,加入盐和适量胡椒粉调味,再翻炒均匀,好吃的蘑菇炒肉片就做好了。

小鸡炖蘑菇

准备食材如下:土鸡800克,双孢菇100克,食盐1/2茶匙,姜3片,蒜4瓣,八角1颗,干辣椒1抓,生抽2汤匙,葱白1段,花椒粉1/2茶匙,植物油2汤匙

具体做法如下:双孢菇用厨用剪刀剪去硬根,清洗干净备用,土鸡洗净沥水,剁成块。锅里加凉水,再将剁好的土鸡放入锅中,大火烧开后继续煮3分钟,撇净上面的浮沫,然后将鸡块捞出控水待用,锅里倒油烧热,放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒,炒香,放入鸡块,翻炒至鸡块表面微焦,放入生抽和花椒粉,翻炒均匀,将双孢菇铺在鸡块上面,再将浸泡榛蘑的水倒入锅中,加盐调味,炖煮30到40分钟,至鸡块软烂就可以了!

双孢菇盖浇饭

准备食材如下:大米412克,双孢菇9个,红辣椒1个,猪瘦肉100克,蒜瓣4个,油适量,食盐3克,酱油5克,辣椒酱4克,水适量

具体做法如下:先将大米淘洗干净,放入电饭锅,加入适量水,盖上锅盖,通电开始煮饭,所有食材洗干净,瘦肉和双孢菇切成丝,红辣椒和去皮蒜瓣切粒,锅中倒适量油烧热,先加蒜瓣炒出香味,然后将猪肉丝放入锅中炒至变色,加入食盐和酱油,肉丝翻炒入味以后,将双孢菇加入锅中,翻炒几下加入辣椒酱调味,继续翻炒,将双孢菇炒软了,此菜入味炒熟即可关火,双孢菇用肉炒味道鲜美,无需加入味精了,等这道菜洗好烧好了,米饭也就煮好了,打开电饭锅锅盖,用饭勺将米粉弄松散,将米饭盛入碗中,将做好的菜盖在米饭上即可。

杂菇煲

准备食材如下:双孢菇150克,草菇150克,香菇100克,春笋1根,红椒1个,柿子椒1个,色拉油适量,食盐1茶匙,生抽5克,蚝油适量,小葱5克

具体做法如下:各种蘑菇切块,青,红椒切块,笋切块,油热后,先煸炒白蘑菇和草菇,等蘑菇出水后,盛出,蘑菇汤要留着,锅热后加油煸炒笋丁,用小火,放香菇翻炒均匀,加蘑菇汤略一会,加青,红椒丁炒匀,放炒过的蘑菇,加盐、生抽和蚝油,调好味,撒上葱花即可出锅!

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