古泉清酒

古泉清酒是十分鲜美清香的白酒系类，也是深得广大群众所喜爱的特色名佳品，其清酒的制作工艺更是独具传统的特色，酿造的过程也是十分的讲究，成品的酒体十分的清澈透亮，入口绵细甘甜，风味十足，且来上一口更令人回味悠长，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这古泉清酒的特色之处吧！

古泉清酒

图片由网友“尽余生”提供

图片由网友“尽余生”提供

古泉清酒是在英山县特定保护区域范围内，以大别山区优质五谷粮食为原料，采用大别山优质矿泉水或古井泉水酿造，使用传统勾调技术生产的浓香型蒸馏白酒。酒体醇和谐调、绵甜爽净、余味较长

特色

泉清酒清冽、甘醇，入口甘甜余味绵长，酒的品质大大优于用其他水质而酿造的酒。一时间，古山村酒作坊亦渐成规模。有诗歌《古泉清》为证：“英邑诗香酒更香、古山村里尽槽坊、文人雅士邀相至、哽饮琼浆引兴长”。

环境

英山土壤以黄棕壤为主，铁、钙含量低，质地细腻，粘度适宜，持水性强，PH值在6左右，是南方特有的生产优质窖泥的首选泥种。优质的泥种、理想的微生物环境驯良的菌源，传统的窖泥培养配方，加之现代技术的运用，生产出富含多种有益微生物、利于发酵生香的优质窖泥，这是成为古泉清酒风格的关键所在