团风狗脚及制作技艺

团风狗脚及制作技艺是一种传统的工艺制作的名菜品，也是广为大众所喜爱的特色佳品。其制作的工艺更是独具传统的地方特色，成品的口味十分的鲜美，入口更是十分的嫩爽多汁，味道香醇细腻，且这样的技术更是值得传承的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这团风狗脚及制作的特色吧！

团风狗脚及制作技艺

图片由网友“撒拉黑哟！”提供

“狗脚”是黄冈团风镇的特产，因产品形似狗脚，故名。其色泽金黄，松酥香甜，如用塑料食品袋装，可存放一月之久。它已被列入《湖北风味小吃》。

制作

1、将一定的小糖、红糖，五香粉、麻油、小苏打、老面入钵，加温热水搅匀，再倒入面粉，反复用力揉和，以不沾盆、有筋度、没干粉为准，待其发酵。

2、打条、成型。将已发酵好的面团放在案板上，反复揉搓成直径约两寸的圆条，切成一两一个的圆饼，再在圆饼上方均匀切划三刀，深约半寸许，用手掰开成梅花形即可。

3、贴缸。将制作好的狗脚半成品，按照先底部后上面的顺序层绕，均匀地粘贴在瓮形桶炉缸壁上。贴满为止。

特色

热，其它店铺纷纷仿制。民国初年，狗脚已成为人们四礼八节、走亲访友的馈品。在靠手艺吃饭的年代，其工艺配方带有几分神秘色彩，大都是传男不传女、传长不传幼，口传心授，秘而不宣。