倒缸酒

倒缸酒是郴州市嘉禾县的一个特色传统名酒，属于黄酒类，有着丰富的微量原料，有着滋补、强健体魄的功效，香味浓郁，色泽棕黄，酸甜可口，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统名酒吧！

倒缸酒

图片由网友“八里路”提供

嘉禾县酒厂生产的倒缸酒，是湖南郴州民间特有的传统名酒，属甜型黄酒类。现代科学测定，倒缸酒中含有丰富的氨基酸，种类大达18种以上，含量是啤酒的5倍。

特点

倒缸酒还含有丰富的碳水化合物、脂肪、维生素等营养成分。因此，倒缸酒具有滋补养身、强身健体的功效，当地民谚说：“嘉禾倒缸酒，醉脚不醉头”。嘉禾倒缸酒色泽棕黄、清澈透明、陈香浓郁、醇香味正、甜酸适口，曾荣获多项全国大奖，被命名为“产品质量信得过”的企业。萧克上将饮此酒后，挥笔提写“水是家乡甜，酒是倒缸好”。

酿造工艺

嘉禾的酒有水酒，拖缸酒，米烧酒，牛屎酒，倒缸酒。水酒用水米或糯米做，太薄。拖缸酒则用已做好的水酒再拖进已酝酿的糯糊糟里，极甜。米烧酒用米烧制，很冲。牛屎酒是将糊酒埋进猪牛栏肥里沤成黑色，可药用。唯有倒缸酒名声最响，它香且甜，色黄如金，醇烈而后劲大，是将米烧酒倒入糯米酒里密封月余而成。嘉禾人把它比作茶籽饼闹鱼，冷发作。