三角豆腐

湖南人对豆制品颇有研究，光豆腐就能做出多种美食。今天，小编要为大家介绍湖南郴州的特色三角豆腐，一起来看看吧！

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三角豆腐是由豆腐、猪肉馅为主要食材制作的一道湖南一带的名菜，属于湘菜系。

准备材料

水豆腐25片，黑豆豉100克，辣椒粉15克，猪骨汤1500克，味精15克，精盐50克，酱油25克，葱花20克，蒜瓣20克，芝麻油15克，菜籽油2500克（约耗150克）。

制作方法

1.将水豆腐沥干水分，对角划开成三角形。黑豆豉、精盐放入猪骨汤内，烧制成豆豉骨头汤。

2.锅内加菜籽油，烧至六成热时，放入豆腐，炸至金黄色时，取出沥干油。

3.锅内加豆豉骨头汤浇沸，倒入炸豆腐，煮约30分钟。碗内分别放入辣椒粉、葱花、蒜瓣、酱油、味精，带汤舀入豆腐，淋上芝麻油即成。