抖糍粑

抖糍粑是郴州市嘉禾县的一个特色美食，在当地逢年过节都会制作，有着悠久的历史，传统的制作工艺，制作工具也是很精细，吃法丰富，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

抖糍粑

图片由网友“冷时光i”提供

在湖南嘉禾农村，逢年过节，家家户户都要抖糍粑。这种沿袭千年的传统制法抖出来的糍粑，可即食也可加工成形状各异的半成品，然后风干存放或放在水缸里贮藏。过去只有当来客人时，主家才会拿出来作为招待客人的上等食品。抖糍粑是粮食做成，包含着一年的辛苦和收获的喜悦，因而过去是过年走亲戚的必送佳品。

制作工艺

嘉禾“抖糍粑”与朝鲜族的“打糕”类似，只不过使用的工具不一样。嘉禾农村有一种高约50厘米、内径约30厘米的石臼，也就是抖糯米糍粑的石槽。与石臼配套的是两头粗、中间细，约一米五、六长的杂木杵杆。

这种石臼可以捣蕨根，可以舂米，当然，主要作用是过年捣糍粑。把糯米蒸熟成饭状放进石臼，两个壮汉一人一根木杵使劲舂，舂到糯米饭再也看不出饭粒、不沾石臼不沾杵的程度，糍粑就“抖”好了。这时，手掌抹上茶油或熟蛋黄，把舂好的抖糍粑捏成一只只碗口大小三分厚的饼，用“大箱”晾干后泡在稻草灰水里面保存，以防霉变。

食用方法

抖糍粑有多种吃法。可以在捣好之际现吃，可以烤着吃，可以切成小块炒红糖吃，也可以切成一厘米见方的丁，晒干收藏。这种小丁油炸成酥泡，专用来喝油茶。